Polar Seafood Denmark A/S deltog i ZeroWaste-forløbet med et ønske om at styrke virksomhedens arbejde med bæredygtighed og finde konkrete muligheder for at reducere spild. Det resulterede i, at en spildstrøm på 20 tons fisk om året potentielt kan konverteres fra madaffald til fødevare.
Et grundigt, eksternt blik på vores processer fik os til at udfordre 40 års indgroede sandheder om, hvad der kunne og ikke kunne lade sig gøre.
– Louise Schouv Petersen, ESG & HR hos Polar Seafood Denmark.
En velkendt spildstrøm i nyt lys
Som fiskeforarbejdende virksomhed havde Polar Seafood Denmark allerede god kontrol med kerneprocesserne, men ville gerne have et eksternt blik på, om der lå oversete muligheder for at afsætte virksomhedens reststrømme. Forventningen var at få et samlet overblik og pege på fremtidige fokuspunkter.
Virksomheden havde på forhånd selv identificeret fisk fra kvalitetskontrol som den centrale spildfraktion. Hver uge optøs der omkring 500 kg fisk til kvalitetskontrol, svarende til cirka 20 tons om året. Fisken er fuldt sporbar og mikrobiologisk sikker, men behandles i dag som madaffald og afhentes til forbrænding eller biogas. Kortlægningen bekræftede potentialet i at løfte denne ressource op i affaldshierarkiet.
To konkrete spor
I samarbejde med Teknologisk Instituts konsulenter og gennem dialog med mulige partnere blev der kortlagt to konkrete løsninger. Det første spor er et samarbejde med Fødevarebanken, som kan aftage og videredistribuere fisken som spisefisk, forudsat at den optøs under kontrollerede forhold og ledsages af dokumentation for sporbarhed. Det andet spor er et samarbejde med en indsamler, der via en eksisterende transportpartner kan afhente fisken og levere den til forarbejdning til fiskemel. Begge løsninger løfter ressourcen markant op i affaldshierarkiet sammenlignet med i dag.
En central erfaring fra forløbet er, at en ekstern gennemgang i sig selv skaber værdi: Den kan både bekræfte, at virksomheden ikke har overset oplagte muligheder, og synliggøre nye veje til at omdanne en spildstrøm til en ressource.
– Det afgørende for os har været, at der blev løbet med bolden. Vi fik sat noget i gang, som vi aldrig selv ville have fået gjort i en travl hverdag. Et grundigt, eksternt blik på vores processer fik os til at udfordre 40 års indgroede sandheder om, hvad der kunne og ikke kunne lade sig gøre, fortæller Louise Schouv Petersen, der er ESG- & HR-ansvarlig hos Polar Seafood Denmark.
Fra kortlægning til test
Løsningerne befinder sig nu i en undersøgende fase, hvor Polar Seafood Denmark afklarer de praktiske og regulatoriske detaljer for at kunne teste dem i praksis. Den primære forventede effekt er mindre materialespild, og virksomheden fremhæver især værdien af det overblik, kortlægningen har givet som grundlag for at fastlægge den fremtidige retning. Den videre implementering forudsætter både internt engagement og afklaring med de mulige aftagere.
– Vores rolle har været at give Polar Seafood Denmark et eksternt, kvalificeret blik på deres reststrømme og hjælpe med at koble dem sammen med de rette partnere. Ved at kortlægge spildstrømmen og pege på to konkrete afsætningsspor har vi vist, at en ressource, der tidligere blev betragtet som madaffald, rent faktisk kan løftes markant op i affaldshierarkiet – og potentielt komme mennesker til gode som fødevare i stedet for at ende til forbrænding, fortæller specialist (ph.d.) Robert Heck fra Teknologisk Institut.
Et bredere blik på værdikæden
Som en del af forløbet udarbejdes desuden et overblik over fiskens rejse fra trawler til Polar Seafood Denmark. Det giver et samlet billede af værdikæden og synliggør, hvor der på sigt kan sættes ind tidligere i processen, eksempelvis gennem ny teknologi om bord på trawlerne. Dermed peger forløbet ikke kun på afsætning af den nuværende reststrøm, men også på fremtidige muligheder for at forebygge spild længere oppe i kæden.
Næste skridt
Polar Seafood Denmark vil fremadrettet involvere flere afdelinger og partnere, forankre indsatsen i strategi og drift samt deltage i nye initiativer.
Virksomhed: